Les bonnes adresses de Laure

Voilà une découverte comme je les aime, totalement improbable et délicieusement chaleureuse! Ce petit restaurant coréen aux commandes de Kim jung Kyu, l'ex-chef du très renommé Samiin a ouvert ses portes il y a maintenant 3 semaines dans cette ruelle du 9ème et affiche déjà complet. Le cadre est contemporain dans les tons taupe, à peine une dizaine de tables en bois meublent ce lieu qui à première vue pourrait sembler froid. Mais lorsque l'on se plonge dans cette cuisine à mi chemin entre la Chine et le Japon c'est l'explosion des saveurs, un boum de chaleur! En entrée, les petites crêpes de riz à garnir de légumes, crevettes ou boeuf sont d'une fraîcheur et d'une légèreté à toute épreuve. La salade de bulots ornée de fines tranches de pommes juteuses constitue un mélange aussi improbable qu'épicé. En plat, le ragoût de boeuf à l'ail a longtemps caramélisé et fond littéralement au contact avec la bouche mais le must c'est bien le "Bulgogi". Ce barbecue coréen alterne fines tranches de boeuf presque transparentes à un mélange d'oignons et légumes frais. Le tout à faire cuire soi-même dans un caquelon en cuivre. Les papilles devinent un goût légèrement sucré qui couronne la spécialité...c'est à se damner! Un défilé de coupelles de légumes remplissent la table, plus un seul coin de nappe blanche à l'horizon. Le plaisir se prolonge jusque dans la cave car enfin un restaurant coréen qui propose de belles bouteilles. Pour finir le service et d'une rare humilité, à l'écoute de ses hôtes et tout sourire...une merveille!

Menu du soir à 31,50 euros 

5, rue de la Tour d'Auvergne 75009

Tel: 01-48-78-02-91

Le paradis du vin sur terre a désormais son nom Il Vino. En plein coeur du 7ème arrondissement, à deux pas des Invalides, Enrico Bernardo, élu meilleur sommelier du monde en 2004 a bien fait de quitter le Cinq pour ouvrir son temple des vins à lui, le repère de Bacchus par excellence.  Intérieur sobre, une touche de design alternant tons gris clair et boiseries, une orchidée dans un verre couché, des peintures colorées qui rehaussent le tout. Un service jeune, enlevé et dynamique tout à l'écoute des envies de chacun. On opte pour le menu à l'aveugle 4 plats, 4 vins ...c'est divin. On se laisse volontiers balader par ces langoustes sur fenouil croquant, émulsion de coquillage accompagnées d'un Bourgogne Blanc sec mais droit et fidèle jusqu'au bout. Puis arrive le Pigeon qui trône sur son chou, servi là encore avec un Bourgogne couleur cerise, d'une rondeur à toute épreuve. Arrive le Saint-Nectaire dans un verre noir, impossible même de deviner la couleur de l'elixir mais on reconnaît vite la puissance d'un 100% Syrah de la Vallée du Rhône...démasqué! Enfin place au dessert quelques fruits accompagnés d'un sorbet qui s'avère globalement fade mais heureusement le Coteaux du Layon liquoreux à souhait relève le tout. Le menu à 75 euros, boissons forcément comprises vaut largement la chandelle...à faire en famille ou encore bien mieux en amoureux...un vrai beau moment ludique et gourmet.

13 boulevard de la Tour Maubourg - 75007

Tel : 01 44 11 72 00 

Quel est ce nom curieux? Le winch est le nom anglais du cabestan, l'équipement fixe placé sur le pont d'un voilier permettant de démultiplier la traction exercée par l'équipage sur les cordages.

Vous l'aurez compris, ici on embarque pour une vraie croisière gourmande. Cette adresse mérite vraiment le détour pour une kyrielle de raisons. Déjà un service charmant et efficace. Ensuite un décor marin alternant entre le taupe et le bleu azur. De grandes photographies de plages de sable fin et de coques de navires. Puis une cuisine, vous l'aurez compris, inspirée de la grande bleue et qui fera très vite chavirer nos papilles de plaisir! Les mets du chef normand Frédéric Chevalier sont soigneusement étudiés, travaillés, présentés. En bouche c'est savoureux, parfois piquant et un brin enivrant. Le saumon sushi enroulé autour d'un petit suisse est onctueusement bon, le maquereau en escabèche affirme son caractère. En plat de résistance, la Coutriade (bouillabaisse bretonne) est un véritable bol d'air marin composé de coquillages, poissons et une rouille maison qui fond littéralement en bouche. Les crevettes sautées et la brique de boulgour, nous inspirent des saveurs venues d'Orient avec la légèreté de l'Occident. Pour terminer, la tarte tatin dorée à point est accompagnée d'une glace caramel beurre salé... à tomber... Pas de doutes, il va falloir jeter l'ancre plus souvent !

 44, rue Damrémont - 75018

 Tel : 01 42 23 04 63 

Perdue dans une ruelle au coeur de la petite Venise à Colmar, cette winstub suit le cours de l'eau, des géraniums et des maisons à colombages aux couleurs chatoyantes. Tout de bois, l'intérieur est à la fois intimiste et chaleureux, de vieilles photos de famille & lithographies anciennes occupent les murs, une échappée belle qui sonne comme un retour aux sources, aux valeurs d'antan. Sur l'ardoise, du court, du local et du précis. Des salades agrémentées de produits régionaux (munster, foie gras), une tourte maison servie avec des crudités fraîchement râpées, une choucroute faisant la part belle aux produits, élégamment présentée dans un plat en fonte. En dessert, plutôt alsacien optez pour le traditionnel vacherin glacé ou plutôt classique fondez pour les poires pochées recouvertes de chocolat noir. Une jolie proposition de vins servis au verre en quart, en demi ou en bouteille. Quelques petites imperfections comme cette assiette fendue mais on pardonne facilement car la qualité est incontestablement au rendez-vous et les prix si doux. Pour finir, le service laisse le temps d'apprécier le moment présent, ni trop rapide, ni trop lent, une vraie pépite loin d'être touristique.

4, rue de la Poissonnerie - 68 000 Colmar

Tel :   03 89 41 72 59

Attention  réservation fortement conseillée!

 (Mea Culpa, mon appareil numérique est resté à la maison)

Je vous souhaite à toutes et à tous une succulente année 2008 pleine d'amour, de bonheur, de réussite ainsi que la santé sans laquelle on ne fait rien. Merci de partager avec moi vos impressions, vos coups de coeur et coups de gueule culinaire.

C'est reparti pour 2008 avec une kyrielle de nouvelles adresses et même une petite nouveauté en prime ;-)

Je vous embrasse

 Laure