25.03.2006
Les Violettes
Situé dans un véritable écrin de verdure, la Basilique de Thierenbach fait face à une imposante demeure en grès des Vosges au cachet incontestable. Cet hôtel à l'intérieur boisé et cossu abrite un élégant restaurant à la dominante pourpre dans une verrière qui offre une vue sans précédent sur la nature, un vrai bol d'air pur... Derrière les fourneaux, un ancien de Schillinger qui alterne entre une cuisine classique et quelques touches plutôt "tendances": excellent émincé de thon rouge mi-cuit sur salade de lentilles et jeunes pousses, surprenante trilogie de foie gras avec un coup de coeur pour celui aux noisettes sur bâtonnet, filet de Skrei d'une grande finesse sur une purée truffée, pigeonneau d'anjou rôti, pastilla de pleurotes et pomme de terre Vitelotte en mousseline, poêlée de St-Jacques avec une purée de topinambour, girolles fraîches et sauce verte d'Italie, tout un programme! Le service est précis, peut-être un peu trop sérieux, la clientèle est un mélange de touristes, familles et gourmets d'âge mûr...une véritable balade gourmande!
Les Violettes Thierenbach - 68500 JUNGHOLTZ
Tel : 03 89 76 91 19
18:05 Publié dans De 50€ à 100€ | Lien permanent | Commentaires (2) | Envoyer cette note
Commentaires
Waow ! Ca fait hyyyper envie !! Tant pour le cadre avec vue sur la nature, que pour les plats qui ont l'air délicieux ! Tu nous mets l'eau à la bouche Laure ! ;-)
Ecrit par : Hélène | 25.03.2006
Hmmmm, c'est vrai que ça a l'air succulent et le cadre semble vraiment splendide... quel dommage que ce soit loin de Paris! D'un autre côté, ça vaut peut-être mieux pour mon portefeuilles!!! ;o)))
Ecrit par : Delphinoid | 29.03.2006
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