Les bonnes adresses de Laure

Kaysesberg est un petit village bourré de charme, sans doute l'un des plus séduisants d'Alsace que ce soit pendant les  fêtes de fin d'année ou pour flirter avec les vignes en plein été. Charmant et surtout gourmand car après avoir ouvert la célèbre "Winstub" locale Le Chambard, Olivier Nasti revient avec un concept qui n'a pas finit de faire parler de lui : Flam & Co. Tradition régionale oblige, la vedette ici c'est la tarte flambée dite "flammekueche" mais attention rien à voir avec ses prédécesseurs car ici elle se décline à l'infini. Au premier coup d'oeil, la carte qui se présente tel un cube est plutôt effrayante surtout pour une puritaine. Alors, curiosité oblige, on finit par se prendre au jeu et on opte pour une Flammée  roquefort, poires, noix; l'autre au foie gras d'oie, figues au Porto et sauce au miel, la dernière version clin d'oeil aux carnivores entrecôte "grande table", origine Irlande. Il est fortement conseillé de patienter en sirotant un verre de Gewurtztraminer, l'or jaune local. Et là arrivent les belles sur leur planche en bois... la présentation est soignée, contemporaine et dans la bouche c'est aussi excellent que surprenant. Les papilles frémissent, frétillent sous ce festival de saveurs inconnues. La déco est à la hauteur de l'assiette, un bar circulaire, des chaises hautes, ambiance tamisée et les "Flaméeiolo" qui s'affairent devant les gourmands...Un petit air de l'Atelier de Robuchon! Le service est à la fois discret et efficace, bref, la tarte flambée du 21ème siècle est née.

 

Entre 7,50 euros et 14,50 euros la Flammée

 

Flam & Co

4, rue du Général de Gaulle - 68240 Kaysesberg

03 89 47 16 16