Les bonnes adresses de Laure

Les Costes ont encore frappés en transformant d'un coup de baguette magique Da Claudio en Corso! Changement de décor mais pas de cuisine qui chante toujours l'Italie, les tomates juteuses et parfumées, le basilic fraichement découpé. Tables en bois, comptoir central, murs blancs, photophores rouges, une jolie terrasse sur l'avenue Trudaine où il fera bon déguster un verre de Barolo dès l'arrivée des premières chaleurs printanières. Ici pas de pizzas mais une ribambelle de pastas, d'antipastis et de salades italiennes. Les linguines aux palourdes, tomates confites (ci-contre) respirent délicieusement l'ail et l'huile d'olive, quant  à celles aux calamars et à l'encre de sèche, elles conjuguent délicatesse et onctuosité. Place au tiramisu en légère panne de mascarpone mais la palme d'or revient sans conteste aux profiteroles nappées de chocolat blanc, une succulente invention! Le service est décontracté & léger, les prix légèrement bobo...une sensation agréable mais loin d'être inoubliable.

10, avenue Trudaine - 75009

Tel : 01 48 78 55 81

Kaysesberg est un petit village bourré de charme, sans doute l'un des plus séduisants d'Alsace que ce soit pendant les  fêtes de fin d'année ou pour flirter avec les vignes en plein été. Charmant et surtout gourmand car après avoir ouvert la célèbre "Winstub" locale Le Chambard, Olivier Nasti revient avec un concept qui n'a pas finit de faire parler de lui : Flam & Co. Tradition régionale oblige, la vedette ici c'est la tarte flambée dite "flammekueche" mais attention rien à voir avec ses prédécesseurs car ici elle se décline à l'infini. Au premier coup d'oeil, la carte qui se présente tel un cube est plutôt effrayante surtout pour une puritaine. Alors, curiosité oblige, on finit par se prendre au jeu et on opte pour une Flammée  roquefort, poires, noix; l'autre au foie gras d'oie, figues au Porto et sauce au miel, la dernière version clin d'oeil aux carnivores entrecôte "grande table", origine Irlande. Il est fortement conseillé de patienter en sirotant un verre de Gewurtztraminer, l'or jaune local. Et là arrivent les belles sur leur planche en bois... la présentation est soignée, contemporaine et dans la bouche c'est aussi excellent que surprenant. Les papilles frémissent, frétillent sous ce festival de saveurs inconnues. La déco est à la hauteur de l'assiette, un bar circulaire, des chaises hautes, ambiance tamisée et les "Flaméeiolo" qui s'affairent devant les gourmands...Un petit air de l'Atelier de Robuchon! Le service est à la fois discret et efficace, bref, la tarte flambée du 21ème siècle est née.

 

Entre 7,50 euros et 14,50 euros la Flammée

 

Flam & Co

4, rue du Général de Gaulle - 68240 Kaysesberg

03 89 47 16 16