Les bonnes adresses de Laure

Quel est ce nom curieux? Le winch est le nom anglais du cabestan, l'équipement fixe placé sur le pont d'un voilier permettant de démultiplier la traction exercée par l'équipage sur les cordages.

Vous l'aurez compris, ici on embarque pour une vraie croisière gourmande. Cette adresse mérite vraiment le détour pour une kyrielle de raisons. Déjà un service charmant et efficace. Ensuite un décor marin alternant entre le taupe et le bleu azur. De grandes photographies de plages de sable fin et de coques de navires. Puis une cuisine, vous l'aurez compris, inspirée de la grande bleue et qui fera très vite chavirer nos papilles de plaisir! Les mets du chef normand Frédéric Chevalier sont soigneusement étudiés, travaillés, présentés. En bouche c'est savoureux, parfois piquant et un brin enivrant. Le saumon sushi enroulé autour d'un petit suisse est onctueusement bon, le maquereau en escabèche affirme son caractère. En plat de résistance, la Coutriade (bouillabaisse bretonne) est un véritable bol d'air marin composé de coquillages, poissons et une rouille maison qui fond littéralement en bouche. Les crevettes sautées et la brique de boulgour, nous inspirent des saveurs venues d'Orient avec la légèreté de l'Occident. Pour terminer, la tarte tatin dorée à point est accompagnée d'une glace caramel beurre salé... à tomber... Pas de doutes, il va falloir jeter l'ancre plus souvent !

 44, rue Damrémont - 75018

 Tel : 01 42 23 04 63 

Perdue dans une ruelle au coeur de la petite Venise à Colmar, cette winstub suit le cours de l'eau, des géraniums et des maisons à colombages aux couleurs chatoyantes. Tout de bois, l'intérieur est à la fois intimiste et chaleureux, de vieilles photos de famille & lithographies anciennes occupent les murs, une échappée belle qui sonne comme un retour aux sources, aux valeurs d'antan. Sur l'ardoise, du court, du local et du précis. Des salades agrémentées de produits régionaux (munster, foie gras), une tourte maison servie avec des crudités fraîchement râpées, une choucroute faisant la part belle aux produits, élégamment présentée dans un plat en fonte. En dessert, plutôt alsacien optez pour le traditionnel vacherin glacé ou plutôt classique fondez pour les poires pochées recouvertes de chocolat noir. Une jolie proposition de vins servis au verre en quart, en demi ou en bouteille. Quelques petites imperfections comme cette assiette fendue mais on pardonne facilement car la qualité est incontestablement au rendez-vous et les prix si doux. Pour finir, le service laisse le temps d'apprécier le moment présent, ni trop rapide, ni trop lent, une vraie pépite loin d'être touristique.

4, rue de la Poissonnerie - 68 000 Colmar

Tel :   03 89 41 72 59

Attention  réservation fortement conseillée!

 (Mea Culpa, mon appareil numérique est resté à la maison)