Les bonnes adresses de Laure

Sobane

2008-04-02T07:47:30+02:00

Voilà une découverte comme je les aime, totalement improbable et délicieusement chaleureuse! Ce petit restaurant coréen aux commandes de Kim jung Kyu, l'ex-chef du très renommé Samiin a ouvert ses portes il y a maintenant 3 semaines dans cette ruelle du 9ème et affiche déjà complet. Le cadre est contemporain dans les tons taupe, à peine une dizaine de tables en bois meublent ce lieu qui à première vue pourrait sembler froid. Mais lorsque l'on se plonge dans cette cuisine à mi chemin entre la Chine et le Japon c'est l'explosion des saveurs, un boum de chaleur! En entrée, les petites crêpes de riz à garnir de légumes, crevettes ou boeuf sont d'une fraîcheur et d'une légèreté à toute épreuve. La salade de bulots ornée de fines tranches de pommes juteuses constitue un mélange aussi improbable qu'épicé. En plat, le ragoût de boeuf à l'ail a longtemps caramélisé et fond littéralement au contact avec la bouche mais le must c'est bien le "Bulgogi". Ce barbecue coréen alterne fines tranches de boeuf presque transparentes à un mélange d'oignons et légumes frais. Le tout à faire cuire soi-même dans un caquelon en cuivre. Les papilles devinent un goût légèrement sucré qui couronne la spécialité...c'est à se damner! Un défilé de coupelles de légumes remplissent la table, plus un seul coin de nappe blanche à l'horizon. Le plaisir se prolonge jusque dans la cave car enfin un restaurant coréen qui propose de belles bouteilles. Pour finir le service et d'une rare humilité, à l'écoute de ses hôtes et tout sourire...une merveille!

Menu du soir à 31,50 euros

5, rue de la Tour d'Auvergne 75009

Tel: 01-48-78-02-91

Il Vino

2008-03-19T22:04:59+01:00

Le paradis du vin sur terre a désormais son nom Il Vino. En plein coeur du 7ème arrondissement, à deux pas des Invalides, Enrico Bernardo, élu meilleur sommelier du monde en 2004 a bien fait de quitter le Cinq pour ouvrir son temple des vins à lui, le repère de Bacchus par excellence. Intérieur sobre, une touche de design alternant tons gris clair et boiseries, une orchidée dans un verre couché, des peintures colorées qui rehaussent le tout. Un service jeune, enlevé et dynamique tout à l'écoute des envies de chacun. On opte pour le menu à l'aveugle 4 plats, 4 vins ...c'est divin. On se laisse volontiers balader par ces langoustes sur fenouil croquant, émulsion de coquillage accompagnées d'un Bourgogne Blanc sec mais droit et fidèle jusqu'au bout. Puis arrive le Pigeon qui trône sur son chou, servi là encore avec un Bourgogne couleur cerise, d'une rondeur à toute épreuve. Arrive le Saint-Nectaire dans un verre noir, impossible même de deviner la couleur de l'elixir mais on reconnaît vite la puissance d'un 100% Syrah de la Vallée du Rhône...démasqué! Enfin place au dessert quelques fruits accompagnés d'un sorbet qui s'avère globalement fade mais heureusement le Coteaux du Layon liquoreux à souhait relève le tout. Le menu à 75 euros, boissons forcément comprises vaut largement la chandelle...à faire en famille ou encore bien mieux en amoureux...un vrai beau moment ludique et gourmet.

13 boulevard de la Tour Maubourg - 75007

Tel : 01 44 11 72 00

Le Winch

2008-02-17T22:02:38+01:00

Quel est ce nom curieux? Le winch est le nom anglais du cabestan, l'équipement fixe placé sur le pont d'un voilier permettant de démultiplier la traction exercée par l'équipage sur les cordages.

Vous l'aurez compris, ici on embarque pour une vraie croisière gourmande. Cette adresse mérite vraiment le détour pour une kyrielle de raisons. Déjà un service charmant et efficace. Ensuite un décor marin alternant entre le taupe et le bleu azur. De grandes photographies de plages de sable fin et de coques de navires. Puis une cuisine, vous l'aurez compris, inspirée de la grande bleue et qui fera très vite chavirer nos papilles de plaisir! Les mets du chef normand Frédéric Chevalier sont soigneusement étudiés, travaillés, présentés. En bouche c'est savoureux, parfois piquant et un brin enivrant. Le saumon sushi enroulé autour d'un petit suisse est onctueusement bon, le maquereau en escabèche affirme son caractère. En plat de résistance, la Coutriade (bouillabaisse bretonne) est un véritable bol d'air marin composé de coquillages, poissons et une rouille maison qui fond littéralement en bouche. Les crevettes sautées et la brique de boulgour, nous inspirent des saveurs venues d'Orient avec la légèreté de l'Occident. Pour terminer, la tarte tatin dorée à point est accompagnée d'une glace caramel beurre salé... à tomber... Pas de doutes, il va falloir jeter l'ancre plus souvent !

44, rue Damrémont - 75018

Tel : 01 42 23 04 63

La Petite Venise

2008-02-03T19:15:35+01:00

Perdue dans une ruelle au coeur de la petite Venise à Colmar, cette winstub suit le cours de l'eau, des géraniums et des maisons à colombages aux couleurs chatoyantes. Tout de bois, l'intérieur est à la fois intimiste et chaleureux, de vieilles photos de famille & lithographies anciennes occupent les murs, une échappée belle qui sonne comme un retour aux sources, aux valeurs d'antan. Sur l'ardoise, du court, du local et du précis. Des salades agrémentées de produits régionaux (munster, foie gras), une tourte maison servie avec des crudités fraîchement râpées, une choucroute faisant la part belle aux produits, élégamment présentée dans un plat en fonte. En dessert, plutôt alsacien optez pour le traditionnel vacherin glacé ou plutôt classique fondez pour les poires pochées recouvertes de chocolat noir. Une jolie proposition de vins servis au verre en quart, en demi ou en bouteille. Quelques petites imperfections comme cette assiette fendue mais on pardonne facilement car la qualité est incontestablement au rendez-vous et les prix si doux. Pour finir, le service laisse le temps d'apprécier le moment présent, ni trop rapide, ni trop lent, une vraie pépite loin d'être touristique.

4, rue de la Poissonnerie - 68 000 Colmar

Tel : 03 89 41 72 59

Attention réservation fortement conseillée!

(Mea Culpa, mon appareil numérique est resté à la maison)

Corso

2008-01-30T15:17:16+01:00

Les Costes ont encore frappés en transformant d'un coup de baguette magique Da Claudio en Corso! Changement de décor mais pas de cuisine qui chante toujours l'Italie, les tomates juteuses et parfumées, le basilic fraichement découpé. Tables en bois, comptoir central, murs blancs, photophores rouges, une jolie terrasse sur l'avenue Trudaine où il fera bon déguster un verre de Barolo dès l'arrivée des premières chaleurs printanières. Ici pas de pizzas mais une ribambelle de pastas, d'antipastis et de salades italiennes. Les linguines aux palourdes, tomates confites (ci-contre) respirent délicieusement l'ail et l'huile d'olive, quant à celles aux calamars et à l'encre de sèche, elles conjuguent délicatesse et onctuosité. Place au tiramisu en légère panne de mascarpone mais la palme d'or revient sans conteste aux profiteroles nappées de chocolat blanc, une succulente invention! Le service est décontracté & léger, les prix légèrement bobo...une sensation agréable mais loin d'être inoubliable.

10, avenue Trudaine - 75009

Tel : 01 48 78 55 81

Flam & Co

2008-01-20T21:08:31+01:00

Kaysesberg est un petit village bourré de charme, sans doute l'un des plus séduisants d'Alsace que ce soit pendant les fêtes de fin d'année ou pour flirter avec les vignes en plein été. Charmant et surtout gourmand car après avoir ouvert la célèbre "Winstub" locale Le Chambard, Olivier Nasti revient avec un concept qui n'a pas finit de faire parler de lui : Flam & Co. Tradition régionale oblige, la vedette ici c'est la tarte flambée dite "flammekueche" mais attention rien à voir avec ses prédécesseurs car ici elle se décline à l'infini. Au premier coup d'oeil, la carte qui se présente tel un cube est plutôt effrayante surtout pour une puritaine. Alors, curiosité oblige, on finit par se prendre au jeu et on opte pour une Flammée roquefort, poires, noix; l'autre au foie gras d'oie, figues au Porto et sauce au miel, la dernière version clin d'oeil aux carnivores entrecôte "grande table", origine Irlande. Il est fortement conseillé de patienter en sirotant un verre de Gewurtztraminer, l'or jaune local. Et là arrivent les belles sur leur planche en bois... la présentation est soignée, contemporaine et dans la bouche c'est aussi excellent que surprenant. Les papilles frémissent, frétillent sous ce festival de saveurs inconnues. La déco est à la hauteur de l'assiette, un bar circulaire, des chaises hautes, ambiance tamisée et les "Flaméeiolo" qui s'affairent devant les gourmands...Un petit air de l'Atelier de Robuchon! Le service est à la fois discret et efficace, bref, la tarte flambée du 21ème siècle est née.

Entre 7,50 euros et 14,50 euros la Flammée

Flam & Co

4, rue du Général de Gaulle - 68240 Kaysesberg

03 89 47 16 16

Délicieuse Année 2008

2008-01-01T12:43:20+01:00

Je vous souhaite à toutes et à tous une succulente année 2008 pleine d'amour, de bonheur, de réussite ainsi que la santé sans laquelle on ne fait rien. Merci de partager avec moi vos impressions, vos coups de coeur et coups de gueule culinaire.

C'est reparti pour 2008 avec une kyrielle de nouvelles adresses et même une petite nouveauté en prime ;-)

Je vous embrasse

Laure

Mon Coup de Coeur 2007

2007-12-29T17:22:35+01:00

L'année 2007 a été sans conteste riche en découvertes gastronomiques. Je suis plus que jamais convaincue qu'une soirée, qu'un dîner réussi dépend de tant de choses qu'il n'est pas toujours simple de rester objectif. J'aime mûrir mes notes, les laisser vagabonder dans mon esprit car au delà de la cuisine, du cadre, du service, il y a l'état d'esprit dans lequel on se trouve ainsi que la personne qui nous accompagne. Cependant, un lieu se démarque dans mon coeur et dans mes papilles car en amour comme en amitié j'y ai passé de succulents moments...il s'agit du César !

Ce restaurant/bar danois à la fois simple et tellement dans l'air du temps a su me séduire, me fidéliser...la recette? Isabelle & Sabrina derrière le comptoir débordent de générosité, le hareng est plus tendance que jamais car mariné au sherry, des spécialités danoises d'une fraîcheur déconcertante se dégustent du bout des doigts. Alors que ce soit les smorbrod (tapas sur base de pain noir), les danish sushis (tapas sur rondelle de pomme de terre), on se régale à prix vraiment raisonnables ! Le must c'est le lustre chiné chez l'antiquaire du coin ou les photos du sauna qu'on se prend à lorgner du coin de l'oeil. Pour se désaltérer le Mojito Royal est l'un des meilleurs de Paname, le Chardonnay gouleyant à souhait et l'Aquavit mmmmm traître ! Une alchimie parfaite entre un concept béton et une prestation exemplaire. Bravo les filles !

Le César

34, rue de la Tour d'Auvergne - 75009 Paris

Tel : 01 42 85 15 03

Carte Blanche

2007-11-25T22:24:33+01:00

Certes le décor n’est pas renversant mais Carte Blanche mérite vraiment le détour pour sa cuisine aussi délicieuse que surprenante! Des pierres apparentes, un mobilier basique à la dominante en bois, un comptoir en cuivre mais surtout une courte carte sur ardoise qui reflète l'audacieux pari du Chef Jean-François Bernard, celui d’amuser nos bouches et piquer notre curiosité. C'est plutôt réussi pour cet élève de Gagnaire qui sait faire patienter nos estomacs avec une sardine au coulis de framboise servie en conserve. Le plus dur reste de devoir faire son choix parmi des intitulés ô combien alléchants, sachant éveiller les papilles des gourmets les plus avertis: Ravioles orientales, Terrine de lièvre fourrée au foie gras, Foie gras aux saveurs exotiques, Barbecue de veau parsemé de sésame & pavot, Pata Negra rôti & cassolette de pommes charlotte. Pour achever le régal, l'Irish Coffee version solide, du jamais vu! A noter, un vaste choix de vins de qualité au verre à l'image du Saint-Estèphe 1997... Le service est agréable sans être une flèche mais laisse à ses hôtes le luxe de savourer une cuisine vraie, franche et originale, un restaurant piquant à souhait!

6, rue Lamartine - 75009 Paris

Tel : 01 48 78 12 20

La Cave des Abbesses

2007-11-19T21:30:23+01:00

Boutique de vin à l'avant, bistrot à l'arrière, la Cave des Abbesses est le repère des bons vivants du 18ème arrondissement! Ici pas de chichi, on vient passer un bon moment dans une ambiance familiale et décontractée. Une carte basique pour un décor désuet : murs beiges délavés, tables en faïence jaunes & bleues, de belles huiles qui se fondent un peu trop dans le décor au vue de leur qualité et un étroit comptoir en bois où Pierre côtoie Jacques! A peine une vingtaine de places et des habitués qui se régalent franchement de terrines, pâtés de campagne, charcutailles, fromages coulants et légumes marinés, le tout copieusement arrosé d'une bouteille de rouge dégotée par le patron. Des prix très abordables, comptez entre 8 et 10 euros l'assiette avec un seul bémol : la cigarette qui s'impose un peu trop! Cette petite Cave discrète reste néanmoins une vraie adresse de quartier pour prendre des forces avant d'entamer une longue soirée ou se réconforter après une rude journée !

43, rue des Abbesses - 75018

Tel : 01 42 52 81 54