Les bonnes adresses de Laure

Voilà une découverte comme je les aime, totalement improbable et délicieusement chaleureuse! Ce petit restaurant coréen aux commandes de Kim jung Kyu, l'ex-chef du très renommé Samiin a ouvert ses portes il y a maintenant 3 semaines dans cette ruelle du 9ème et affiche déjà complet. Le cadre est contemporain dans les tons taupe, à peine une dizaine de tables en bois meublent ce lieu qui à première vue pourrait sembler froid. Mais lorsque l'on se plonge dans cette cuisine à mi chemin entre la Chine et le Japon c'est l'explosion des saveurs, un boum de chaleur! En entrée, les petites crêpes de riz à garnir de légumes, crevettes ou boeuf sont d'une fraîcheur et d'une légèreté à toute épreuve. La salade de bulots ornée de fines tranches de pommes juteuses constitue un mélange aussi improbable qu'épicé. En plat, le ragoût de boeuf à l'ail a longtemps caramélisé et fond littéralement au contact avec la bouche mais le must c'est bien le "Bulgogi". Ce barbecue coréen alterne fines tranches de boeuf presque transparentes à un mélange d'oignons et légumes frais. Le tout à faire cuire soi-même dans un caquelon en cuivre. Les papilles devinent un goût légèrement sucré qui couronne la spécialité...c'est à se damner! Un défilé de coupelles de légumes remplissent la table, plus un seul coin de nappe blanche à l'horizon. Le plaisir se prolonge jusque dans la cave car enfin un restaurant coréen qui propose de belles bouteilles. Pour finir le service et d'une rare humilité, à l'écoute de ses hôtes et tout sourire...une merveille!

Menu du soir à 31,50 euros 

5, rue de la Tour d'Auvergne 75009

Tel: 01-48-78-02-91

Certes le décor n’est pas renversant mais Carte Blanche mérite vraiment le détour pour sa cuisine aussi délicieuse que surprenante! Des pierres apparentes, un mobilier basique à la dominante en bois, un comptoir en cuivre mais surtout une courte carte sur ardoise qui reflète l'audacieux pari du Chef Jean-François Bernard, celui d’amuser nos bouches et piquer notre curiosité. C'est plutôt réussi pour cet élève de Gagnaire qui sait faire patienter nos estomacs avec une sardine  au coulis de framboise servie en conserve. Le plus dur reste de devoir faire son choix parmi des intitulés ô combien alléchants, sachant éveiller les papilles des gourmets les plus avertis: Ravioles orientales, Terrine de lièvre fourrée au foie gras, Foie gras aux saveurs exotiques, Barbecue de veau parsemé de sésame & pavot, Pata Negra rôti & cassolette de pommes charlotte. Pour achever le régal, l'Irish Coffee version solide, du jamais vu!  A noter, un vaste choix de vins de qualité au verre à l'image du Saint-Estèphe 1997... Le service est agréable sans être une flèche mais laisse à ses hôtes le luxe de savourer une cuisine vraie, franche et originale, un restaurant piquant à souhait!

 
6, rue Lamartine - 75009 Paris 

Tel : 01 48 78 12 20 

Située en bordure du Rhin, cette demeure s'impose dans un style art déco comme une superbe échappée belle baloise... L'accueil est tout sourire, on y parle français, allemand, espagnol & anglais, la clientèle est aussi bien suisse qu'internationale. A l'intérieur, une élégante brasserie aux plafonds et moulures haussmanniennes propose une cuisine des plus raffinées privilégiant les produits frais et une créativité mesurée : tiramisu de saumon et pousses d'épinards, mousse d'asperges vertes enroulée de "Sbrinz", fines lamelles de magret de canard et tomates romaines... en plat principal, filets de lapin parsemés de graines de pavot sur de l'orge aux émanations d'agrumes, truite saumonée dans un jus à l'absinthe, sel à l'orange et "spätzli"au safran... côté douceur, le désormais incontournable crumble à la rhubarbe à la fois frais, parfumé et peu sucré. Une adresse de charme avec pour seule vue les maisons qui prennent si joliment racine dans l'eau... Un hôtel où il fait bon s'échouer...

Site Internet

Rheingasse 12 - 4058 Bâle

Tel : +41 61 690 91 30

Fondée en 1832, cette institution parisienne inscrite au répertoire des Monuments Historiques a vu défiler parmi les plus grands artistes de l'époque, Sarah Bernhardt, Marcel Proust, Jean Cocteau, Picasso ou encore Mistinguett.  Après quelques travaux de rénovation, voici un établissement flambant neuf offrant une ambiance feutrée, dorée, un bel escalier en colimaçon, des moulures et la mascotte qui arbore fièrement sa coquille blanche au bord de la fenêtre! Dans l'assiette des escargots bien sûr, succulents et à toutes les sauces, un risotto aux truffes à se damner d'onctuosité, un canard à l'orange du gâtinais cuit à la broche luisant et juteux, une salade de pamplemousse rose aux éclats de meringue ou la délicieuse  tarte au citron de Monsieur Stohrer. Le service est détendu mais très professionnel, un endroit idéal pour déguster sans modération en famille ou avec sa belle le vrai Paris, l'authentique, celui d'autan tel qu'on l'aime!

La vraie Bella Vita.....Si le temps le permet, il est possible de savourer cette fine cuisine italienne en terrasse au bord du Rhin ou alors tout simplement dans un cadre épuré sur des banquettes en cuir noir sous l'oeil sensuel de Sophia Loren. De vrais italiens assurent le service avec une gentillesse inouïe...Le calvaire est de se décider entre le buffet d'antipastis frais qui respire le soleil ou l'un des succulents plats tels que les pizzas pâte fine, les linguines al dente, les risottos moelleux. Alors si c'est vraiment trop dur et que vous avez le ventre bien vide, prenez les antipastis en entrée et un plat par la suite...Le restaurant propose également une large selection de très bons vins : Amarone, Nebiolo & tutti chianti...

Bueno Appetito!!

Blumenrain 12 (Schifflände)                                                                                                                                                   Tél: +41 61 261 30 44

Ce restaurant niché dans un minuscule village au coeur du vignoble allemand sort réellement des sentiers battus...
Halte aux saucisses et à la bière pour le plus grand plaisir de nos papilles!
La patronne vous surprendra sans doute par son "côté rigide" mais si vous la flattez sur la cuisine de son mari, elle vous répondra par un sourire en coin (certes discret)...
Le blanc domine dans cet intérieur qui respire la toscane et alterne entre le rustique (poële en faïence, vieilles tables en bois restaurées) et le contemporain (lampes rondes, gallerie de photos). Côté cuisine rien à dire...frais, léger et de qualité...St Pierre sur jeune poireau à l'ail et au curry, poitrine de pigeon soufflé et polenta... Menu à partir de 45€ sans le vin...

Die Traube-Blansingen

Tél : 00 49 7628 8290