23.03.2007
L'Atelier Robuchon
L'atelier Robuchon c'est un décor original, une ambiance raffinée sans être guindée et un personnel attentionné! Ici, le snobisme n'a pas lieu d'être! L'accueil et le service se font de petits bonshommes tous de noirs et rouges vêtus, le client est roi et ça se sent! Ensuite la configuration du lieu est vraiment atypique : la cuisine, pièce maîtresse du lieu est bordée d'un long bar autour duquel on se presse pour prendre place et débuter les hostilitées...c'est definitely le style "teppanyakis"! Le mobilier est en bois noir laqué, le sol en granit sombre, les vins dans une bibliothèque transparente, enfin, de nombreux bocaux d'épices et de légumes jouent le jeu de la transparence. Sous les jambons suspendus, la jeune femme s'empresse de nous expliquer le fonctionnement : deux petites entrées et un plat suffisent pour une dégustation... c'est parti! La carte met le produit en avant et le décline en conjuguant habilement tradition et modernité... La cuisine est résolument très fine, goûteuse, un grand moment culinaire! L'Aubergine en mille feuille est divine, l'Oeuf liquide se déguste dans une coupe à cocktails, le Jambon Iberio arrive en fines lamelles et le "must", la Volaille de Bresse au foie gras d'une douceur et tendresse infinie... Le tout orchestré par un sommelier à l'accent qui chante l'Italie et de grands vins servis au verre comme un Gevrey Chambertin tout simplement inoubliable. Seul bémol, l'addition... Le plat du jour proposé oralement était de 30 euros supérieur à ceux mentionnés sur la carte... Certes nous sommes à Paris, certes dans le 7ème, certes Joël Robuchon y a apposé son nom mais ce n'est pas une raison! Un agencement à la japonaise, une dégustation à l'espagnole et une cuisine à la française font de cette adresse une échappée gustative de haute volée!08:01 Publié dans Plus de 100€ | Lien permanent | Commentaires (8) | Envoyer cette note
21.09.2005
Pierre Gagnaire***
C'est au coeur de l'Hôtel Balzac que Pierre Gagnaire fait valser son imagination et vous invite à découvrir sa farandole de saveurs : Légère, fine et originale, la succession de plats vous tient en haleine jusqu'au bout du repas. Pierre Gagnaire fait incontestablement parti des virtuoses de la haute gastronomie française, tout simplement car ses créations tiennent la route, sont en harmonie avec le palais et vous procurent un plaisir intense...Carte alambiquée pour mets parfaitement exécutés : Le fondant et savoureux pressé de rouget de roche, pain dentelle aux mendiants et copeaux de foie gras cru au sel de Maldon ; L'exotique et original velouté de riz noir vénéré et cougourle au cerfeuil : coco de Paimpol et palette ibérique, fleur de courgette ; Les classiques pourtant imprévisibles fines aiguillettes de pigeon gauthier à l’aubergine grillée, biscuit de roquette et marmelade « figue-tamarillo »...
Le service 100% masculin est à la fois attentionné, discret avec une touche d'humour bien placée!
Un bémol pour la salle qui n'est pas à la hauteur de la cuisine avec une dominante de bois blond, des couleurs sombres et un camaïeu de gris perle, gris bleu et taupe...
Menu à 90 € pour le déjeuner et à 225 € pour le dîner
6, Rue Balzac -75008
Tel : 01 58 36 12 50
http://www.pierre-gagnaire.com/
14:25 Publié dans Plus de 100€ | Lien permanent | Commentaires (0) | Envoyer cette note
06.07.2005
La Maison Blanche
Cet établissement dont la notoriété n'est plus à faire trône majestueusement sur les toits de Paris...
Quoi de plus romantique, de plus délicieux que de dîner face à la Seine en surplombant la capitale ?
Comme son nom l'indique, le décor est blanc, sobre et épuré, d'immenses baies vitrées vous offrent un panorama unique.
Les assiettes concotées par les Frères Pourcel sont de véritables tableaux goûteux et légers : Caponata sicilienne, vinaigrette olive-basilic, croustillant de parmesan; risotto "Vénéré", raviole coulante de maïs et truffes noires ; la déclinaison de boeuf "origine France" est une vraie merveille de tendresse : côte "a la plancha", filet mariné au soja et jarret en pot au feu....
Décor + cuisine = moment magique...par contre l'un sans l'autre, ne justifierait plus l'addition très élevée (environ 150 €/personne en restant raisonnable).
15, avenue Montaigne-75008 Paris
Tél : 01 47 23 55 99 ( Comptez un délai minimum de 2 semaines pour les meilleures tables à l'avant du restaurant ).
11:15 Publié dans Plus de 100€ | Lien permanent | Commentaires (2) | Envoyer cette note
28.06.2005
Le Cinq***/ Four Seasons George V
Au coeur de l'un des plus prestigieux palaces du monde se trouve un joyau de la cuisine française...
Des mets classiques et raffinés, une sélection des meilleurs produits, le tout niché dans un décor style Louis XVI avec une touche florale de l'unique Jeff Leatham...
Contrairement à l'idée que l'on pourrait s'en faire, le service est décontracté et plein d'humour! Sans compter les attentions d'Eric Beaumard, le directeur du restaurant...Un conseil : flattez-le avec l'huile d'olive issue de sa propriété italienne, peut-être vous en glissera-t-il aussi une bouteille sous votre coussin...
L'équipe s'est enrichie depuis peu d'Enrico Bernado, élu meilleur sommelier du monde en 2004 qui accordera vos assiettes avec des grands crus du monde entier (mention spéciale pour la découverte du goulayant Vin de Constance!).
Au menu: Tarte d'artichaut et de truffe noire du Périgord, Gigot d'agneau de lait des Pyrénées, aux haricots en escabèche et à l'harissa doux...seul bémol, les desserts ne sont pas à la hauteur du reste...dommage.
Plus qu'un restaurant, c'est un moment inoubliable qui restera à tout jamais figé dans le temps.
Menu Découverte : 120 €/personne
31, avenue George V-75008 Paris
Tél : 01 49 52 71 54
13:35 Publié dans Plus de 100€ | Lien permanent | Commentaires (1) | Envoyer cette note